春の山菜を食べよう Vol. 2 たらの芽

山菜レシピ、2回目です。

山菜レシピは、今はネットで調べたらいろいろ出てきますが、ほとんどが「天ぷら」「おひたし」「ゴマ和え」「酢味噌和え」です。

しかし今回、大人4人でドドっと食べる我が家ルールとして

小鉢おかず一皿に具材を3種類くらい入れたい。

つまり、「〇〇のおひたし」ではなく「〇〇と△△のおひたし」にしてゴマとか削り節かける、みたいなものにしたい。

と、決めています。

そういう意味では今回の「たらの芽」はわりと難しい。

ちっちゃいの💦

でも、初めてのものは、味が好みかどうかわからないので、買うのは1パック、というルールです😆

まず。

たらの芽とは

ウコギ科タラノキの新芽です。

確かに枝から新芽が出ています。

全国の山野に自生しているそうで、わりと手に入りやすい山菜です。

多く含まれる成分は

カリウム

βカロチン

マグネシウム、リン、鉄分などのミネラル

だそうですが、本気で摂ろうと思ったら、茶碗一杯くらいは食べないといけないよね🤔

今回は、茶色い部分を取って、サッと茹でて

厚揚げ、チクワと一緒にお出汁で炊いてみました。

「たらの芽と厚揚げの煮浸し」

味は、そんなにクセがなく（少ないしね…笑笑）家族にも好評でした。

なかなか美味しゅうございました。

山菜、2品目、完成でーす🙌